菌菇类食物有哪些?菌类有哪些功效?(食用菌菇类有哪些)

菌菇是多种食用菌类的总称,目前市面上出售的食用菌也有上百种,但是每款菌菇的食用功效都不一样,而且每款菌菇的价格都不一样。下面,下面是学习啦小编为大家收集整理的健康养生知识,一起来看看吧! 菌菇类食物有哪些 1、香菇:正常的

  菌菇是多种食用菌类的总称,目前市面上出售的食用菌也有上百种,但是每款菌菇的食用功效都不一样,而且每款菌菇的价格都不一样。下面,下面是学习啦小编为大家收集整理的健康养生知识,一起来看看吧!

  菌菇类食物有哪些

  1、香菇:正常的香菇体圆齐正,菌伞肥厚,盖面平滑,质干不碎;手捍菌柄有坚硬感,放开后菌伞随即膨松如故;色泽黄褐,菌伞下面的褶裥要紧密细白,菌柄短而粗壮;远间有香气。香菇可和肉类一起焖煮、炒,还可以煮汤。

  2、平菇:平顶,呈浅褐色,好的平菇片大,菌伞较厚,伞面边缘完整,破裂口较少,菌裥白色或浅黄色,裥褶均匀,菌柄较短。平菇可追风散寒、舒筋活络,其口感鲜嫩,适合清炒,还可做蛋花汤。

  3、草菇:因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名,草菇肥大、肉厚、柄短、爽滑,味道极美。草菇有解暑降温、养阴生津的作用。草菇最适合爆炒,以保留其中的维生素C。入锅前,可以先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口,让它更容易入味。

  4、金针菇:因其菌柄细长,似金针菜,故称金针菇。金针菇适合凉拌。金针菇氨基酸种类齐全,能促进儿童的智力发育,有“智力菇”之称。金针菇最常见的做法是凉拌。

  5、茶树菇表面平滑,初暗红褐色,有浅皱纹,菌肉(除表面和菌柄基部之外)白色,有纤维状条纹,中实。新鲜的茶树菇清香可口,可以和豆角一起清炒。

  菌菇类食物的做法

  云南是食用菌大省,云南的食用菌品类繁多,人们日常饮食中也常有食用菌的身影。云南人喜欢把菌菇类食物做成菌菇汤、菌菇煲,保存着菌菇的原有鲜味,味道清淡鲜美。日常长也有人喜欢炒菌菇来食用,这也是菌菇食物的美味做法之一。下面推荐两款菌菇类食物的做法。

  菌菇汤做法:

  材料:猪大排适量、真姬菇适量、蟹味菇适量、牛肝菌适量、松蘑适量、食盐适量、葱适量、姜2片、料酒适量、白糖适量

  做法:

  1、排骨加姜片、葱段、料酒飞水、冲净后入炖盅

  2、牛肝菌、姬松茸用温水加白糖泡发,洗净入炖盅

  3、蟹味菇、海味菇去蒂,飞水后入炖盅

  4、姜切片、葱切段入炖盅,注满清水或温水,盖上盅盖,隔水大火烧20分钟后关中小火慢炖2—3小时,加盐调味即可。

  菌菇煲的做法:

  材料:干云耳20克、杏鲍菇150克、茶树菇100克、蘑菇100克、草菇100克、冬菇100针菇100克;大白菜300克、牛筋丸、猪肉丸、墨鱼丸、虾丸、蟹肉棒各适量、葱2 颗、姜2片、花生油2茶匙、 盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、胡椒粉少许

  做法:

  1、预先把云耳泡开,处理干净;肉丸先取出来解冻;将所有材料洗干净,杏鲍菇切片、茶树菇切段、草菇切开两边、冬菇去蒂、金针菇切去头;大白菜洗干净后切成大块;葱切段;

  2、锅内烧开水,加入少许盐,把所有菇(金针菇除外)倒入灼一下捞起沥干水分。

  3、锅内重新放入适量清水和姜片,烧开后加入花生油、大白菜、云耳和肉丸,待煮至菜快熟、肉丸已发大时加入蟹肉棒、所有菇类和葱段,整锅煮熟后加入盐和鸡精,撒上少许胡椒粉就可以上菜了。

  上文介绍给大家的这些菌菇的食物功效及做法,希望可以给大家带来帮助。菌菇的总类不一样,大家千万不能认为只有昂贵的菌菇才有效,很多平价菌菇对我们的健康有很大的帮助哦。

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