菠萝蜜是一种非常可口的水果，但无论是什么水果，摆放时间久了都是会损坏，进而霉变，菠萝蜜也是如此，大家有时在吃菠萝的时候就会觉得有酒气，却不知是什么缘故，所以就需要了解一下菠萝蜜有酒气是因为什么？菠萝蜜有酒气还能吃么？
菠萝蜜有酒气
菠萝蜜果子被采收完了之后，还可以开展无氧呼吸，外果皮隔绝果实和水果汁，在控温条件下，让它在内部结构慢慢形成了一定的发酵作用，如同做酒酿或是纯粮酒一样，发醇完的果实和糖份也会产生酒气。熟透的菠萝蜜才有酒气，这也是菠萝蜜里边的糖份蒸发形成了发醇，是能正常食用，并且，由于糖份充沛的缘故，传出酒气的菠萝蜜口味还会继续特甜。
菠萝蜜有酒气还能吃么
菠萝蜜有酒气能吃。菠萝蜜中含糖高，长期储放会使菠萝蜜烂熟，发醇使糖份转化为乙醇，发生酒精味。这类假如是刚熟透了的，这酒精味浓度值不太高，并且未造成有害物，或是可食用的，并且这个时候的菠萝蜜味儿特甜。但应尽早服用。当菠萝蜜变松、流汁等产生霉变情况时，对于这类是不可以吃，这种有酒气的菠萝蜜已经失去食用价值，食用后也有可能会造成肠道的不适感。自然发酵的菠萝蜜乙醇含量高，不但服用口味不太好，并且菠萝蜜营养成分也发生了变化，食用后易发生造成腹疼、拉肚子、恶心想吐等身体不舒服的病症。
菠萝蜜有无良能吃吗
菠萝蜜发生无良的情况就是因为菠萝蜜的运输中遇到的问题，一般发生在采收后运输中，在常温下运送容易造成。菠萝蜜出现这样的烂心无良的病症，通常是菠萝蜜中间发黑，造成菠萝蜜发生烂掉变软是通过细菌所引起的。吃这类菠萝蜜建议把灰黑色一部分全部去掉吃，假如菠萝蜜的变黑水平较为严重，不建议吃，由于菠萝蜜的无良主要是因为细菌所引起的，会导致出现腹痛腹胀等诸多问题，不会造成中毒了。
菠萝蜜有点儿无良是糖心吗
并不是。许多水果店小商贩为了能卖出这种快烂的，含有无良的菠萝蜜，就假称菠萝蜜是由于过多完善造成心变黑，这类菠萝蜜其实最甜口感更好，是糖心菠萝蜜的。但事实证明，无良的菠萝蜜要是没有腐烂变质的情形下，多半是因为生长发育期内身患“烂烦扰之处”所导致生活小知识的，这类烂烦扰之处的主要原因跟种植菠萝期内降水太多，上肥不科学等息息相关，这种菠萝蜜一般表层无异常，但是通过摆放一段时间后，菠萝蜜割开便会用心变黑变质的异常，这种菠萝蜜口味不太好，不推荐服用。糖心菠萝蜜尽管完善度较高，表皮变黄、含有一丝菠萝蜜香气，但不会有变黑、酥烂的情况，而破的菠萝蜜一般表皮会含有变黑的那一部分、嗅着菠萝蜜香气十分浓厚，贴近烂掉，倘若破的较严重乃是一股烂味或酒精发酵味。糖心菠萝蜜果实其中心点色调仅仅只是加重或含有棕褐色，而破的菠萝蜜乃是变黑、酥烂。
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