啤酒分类(啤酒分类及简介)

每个人都可能喝过各种啤酒,包括青岛纯生啤酒、青岛全麦白啤酒、泰山原浆啤酒、金威纯麦啤酒、燕京无醇啤酒等。那么,如何区分这些啤酒和啤酒呢?

根据最新的国家标准《饮料酒术语与分类》,啤酒以麦芽、水为主要原料,加入啤酒花(包括啤酒花产品),发酵酒含有二氧化碳、发泡、酒精含量低。可根据浊度、杀菌工艺、酵母类型、颜色和产品特点进行分类。#啤酒#

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1、按浊度

分为清亮啤酒和浑浊啤酒。浊度小于或等于2.0EBC(浊度计量单位)是清亮啤酒,大于2.0EBC浑浊啤酒。

浑浊啤酒也可分为浅啤酒、浓啤酒和黑啤酒。2EBC-14EBC是淡啤酒,浊度在15EBC-60EBC是浓啤,浊度在60EBC以上是黑啤酒。

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2、按杀菌工艺

分为熟啤酒和生啤酒。区分巴氏杀菌和瞬时高温灭菌的方法是熟啤酒,不是生啤酒。

熟啤酒经过高温杀菌,降低了啤酒原有的醇香和新鲜度,口感不稳定;生啤酒是指不经传统高温杀菌的啤酒,又称新鲜啤酒。

纯生啤酒是生啤酒,采用无菌膜过滤技术过滤酵母和杂菌,避免热损伤,保持原有新鲜口感。

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扎啤也是一种生啤,扎是英语jar(罐)的音译,即啤酒酿造后3~8℃低温下直接倒入罐内,再次加入二氧化碳。因为在这个加工过程中没有接触到空气,味道清爽醇厚。

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3、按酵母类型

分为上发酵啤酒、下发酵啤酒和混合发酵啤酒。上面的发酵是什么?下面的发酵是什么?上发酵啤酒和下发酵啤酒的分类主要分为啤酒酵母在发酵阶段的发酵液。例如,艾尔啤酒是上发酵,拉格啤酒是下发酵。大多数国内啤酒采用以下发酵,即大多数是拉格啤酒。

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4、按产品特性

分为干啤酒、冰啤酒、白啤酒、世涛啤酒、皮尔森啤酒、酸啤酒、无醇啤酒、小麦啤酒等。

干啤酒:又称低糖啤酒,普通啤酒有一定的糖残留。干啤酒使用特殊的酵母继续发酵糖,并将糖降低到一定的浓度。也就是说,糖相对较低,适合肥胖的人喝。

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冰啤酒:不是冰箱里的啤酒,而是把啤酒放在 冰点的温度下,产生冷浊度(冰晶、蛋白质等),然后过滤,产生清澈的啤酒。冰啤酒的精度是5.6超过%,高者可达10%。绿色冰啤酒色泽鲜艳,口感柔和,醇厚爽口。

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白啤:使用小麦芽或小麦作为原料之一,经上面啤酒酵母发酵的具有丁香、酯香等风味的浑浊啤酒。由于加入了小麦,颜色比普通啤酒较浅并且有点浑浊,喝起来有点麦芽味和酸味。

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小麦啤酒:添加一定量的小麦芽或小麦啤酒。小麦芽和小麦占麦芽的30%以上。白啤酒对小麦芽和小麦的数量没有限制。严格地说,白啤酒不能称为小麦啤酒,也不能等同。

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酸啤酒:通常通过乳酸菌发酵或自然发酵等酸化工艺处理的酸啤酒。如柏林酸小麦、兰比克、贵兹啤酒、水果兰比克等,在市场上并不常见。

原浆,不添加任何防腐剂添加剂,不过滤,不灭活,保留新鲜酵母的生啤酒原液。含有一定量的活性酵母呈现一定的浊度,酒体泡沫极其丰富,香气浓郁,口感新鲜纯正,风味独特,麦芽发酵100%,原浆啤酒在发酵过程中保留活性酵母,无需过滤。原浆啤酒在国家标准中没有定义,但也是合法生产的。和泰山原浆一样,由于保存时间短,只能在少数地区购买。

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看完以上介绍,你对生啤酒、熟啤酒、干啤酒、酸啤酒、白啤酒、原浆有清晰的了解吗?区分啤酒的分类,以后买啤酒的时候就知道了。

一起享受啤酒文化。@鹤鸣九皋闻于野,朋友们,你们对生啤酒、熟啤酒、白啤酒、原浆等分类了解多少吗?你经常喝什么啤酒?欢迎分享交流。

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