生啤酒(生啤酒杯)

啤酒可分为新鲜啤酒(生啤酒)、生啤酒、熟啤酒等。

新鲜啤酒,又称生啤酒,是在无菌啤酒发酵液中酿造的。未经巴氏杀菌经巴氏杀菌过滤,最大限度地保留活性物质和营养,保留发酵过程中的氨基酸、蛋白质,以及大量的钾、镁、钙、锌等微量元素,关键是保留大量的活性酵母,能有效提高人体的消化吸收功能,但也能保持啤酒最原始、最新鲜的味道。由于酵母活性高,酒体浑浊,稳定性差。常温只能保存1天,低温可保存3天左右。

根据我国国家标准的定义,生啤酒是指未经巴氏杀菌或瞬时高温细菌和表面物理方法杀菌,达到一定生物稳定性的啤酒。新鲜啤酒发酵后,先粗过滤,再利用微孔和细滤膜小孔,防止微生物通过,有效去除细菌和残留酵母。细菌去除率接近100%,大大延长了保质期。生啤酒避免了巴氏杀菌热处理,最大限度地提高了啤酒花的香气和苦味,保持了新鲜的味道。生啤酒的纯有两层含义:一是用纯酵母酿造;二是防止生产过程中的杂菌感染,保持口感纯正。

熟啤酒是巴氏杀菌啤酒。热处理会破坏一些营养成分,失去有机香气,破坏口感和香气,但保质期较长,约一年。

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生啤酒(生啤酒杯)  第1张

实用生活常识生啤酒(生啤酒杯)  第2张

生啤酒(生啤酒杯)  第3张

生啤酒

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