黄酒名品加饭酒的产地在哪(黄酒名品加饭酒的产地在哪里)

今日八匠鼎松仁为大家介绍熟悉的绍兴黄酒:

顾名思义,加饭酒是在配料中增加食欲,实际上是一种浓糯发酵酒。

这款酒质地醇厚,酒度高,储存时间长,是绍兴葡萄酒的上品,受到国内外市场的欢迎。

根据食物量的增加,习惯上分为单餐和双餐。然而,在过去,酒厂对原比例没有严格规定,质量参差不齐,难以区分。

根据目生活养生小知识前的统一配方,每缸原料的配方如下:

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操作要点:

①、由于饭量大,糯米浓,主发酵过程中品温上升迅速,下缸温度要求低于元红酒2~3℃,还可以减少保温措施。

另外,为便于控制发酵温度,可安排在严寒温度下酿造。

②、主发酵时间较长,须经过15~20天,等米粒完全沉入缸底,不灌坛养坏,再发酵。

每缸加人505kg以提高酒精浓度,增强发酵力,防止发酵糯米酸败。

整个发酵期需要80~90天。

③、由于糯米浓,发酵不完全,形成的渣滓多,压榨困难,压榨时间一般是元红酒的两倍。

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