南乳和腐乳有什么区别吗(南乳和腐乳有什么区别)

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实用生活常识南乳和腐乳有什么区别吗(南乳和腐乳有什么区别)

hello,我是一个专注于生活的小黄叶,今天我告诉朋友南乳和腐乳有什么区别,南乳和腐乳有什么区别

1.南乳和腐乳有什么区别?

2、腐乳是中国早餐的常见佐菜,许多省份都有生产,但各不相同,比如苏州的腐乳呈黄白色,口味细腻;北京的腐乳,呈红色,偏甜;四川的腐乳,就比较辣。在湖南因讳虎(fu)而称猫乳。

3.腐乳通常由毛霉菌发酵,包括腐乳毛霉菌(mucor sufu)、鲁氏毛霉(mucor rouxianus)、总状毛霉(mucor racemosus),还有根霉菌,如华根霉菌(rhizopus chinensis)等等,但克东腐乳由微球菌发酵,武汉腐乳由枯草杆菌发酵。

4.南乳是广东芋头制成的红色腐乳,不同于腐乳。中国北方人也称江浙生产的腐乳为腐乳。「南乳」,其实是「江南腐乳」简称,不是南乳。除了用南乳炖菜,酥脆的南乳骨和南乳炸鸡翼也很有名。

5.南乳和腐乳食疗的营养价值

6.南乳以优质大豆为主要原料,以红曲米、绍酒为辅料,经复合发酵精制而成。富含人体所需的大量优质蛋白质和多种氨基酸。香气浓郁,风味醇厚,健脾开胃。

7.腐乳富含植物蛋白。发酵后,蛋白质分解成各种氨基酸,产生酵母等物质,可增进食欲,帮助消化。此外,腐乳还含有钙、磷等矿物质。

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